红薯不仅具有营养价值,对人体汲取的营养物质具有很高的价值,很简略被人体汲取,更值得一说的是红薯的药用价值,红薯含有怪异的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功效,滋补肝肾,也可以有效治疗肝炎和黄疸。
红薯蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的行使率,使人身体健康、延年益寿。
红薯的块根是无性营养体,没有较着的成熟标准和收获期,但收获的早晚对红薯产量、留种、贮藏、加工行使,轮作倒茬都有精密的关连, 收获过早会降低产量,收获过晚会受低温寒害的影响,红薯的收获适期,一般是在气温降低到15℃时开始收刨,气温在10℃以上或地温在12℃以上即在枯霜前 收刨完毕,一般在寒露前后收刨完毕。